Formulação
1 litro de pequi
2 litros de álcool de cereais
4 quilos de açúcar
3 litros de água
Tecnologia de fabricação
Selecionar frutos maduros e íntegros.
Lavar em água corrente e sanificar.
Partir os frutos, separando a casca das sementes.
Deixar os pequi em infusão no álcool por 30 dias.
Filtrar a infusão e reservar.
Preparar um xarope utilizando 4 quilos de açúcar e 3 litros de água, deixando ferver por 20 minutos.
Coar o xarope.
Juntar o xarope frio à infusão , usando a proporção de 1 litro de infusão para 2 litros de xarope.
Envasar o licor em garrafão de vidro escuro e etiquetar.
Armazenar em local escuro, por aproximadamente 180 dias, para envelhecimento.
Filtrar o licor.
Engarrafar e rotular.
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